红烧肉炖干豇豆
大家都知道红烧肉是最解馋的下饭菜，学会了做红烧肉你可以百变出很多好吃的菜肴，例如：红烧肉炖豆角、红烧肉炖笋干、红烧肉炖土豆、红烧肉炖粉条、红烧肉炖干豆腐……等等好吃的家常菜。
豇豆含有丰富的营养元素如蛋白质，维生素，矿物质，烟酸，碳水化合物等等，可以促进排便排毒，滋润肠胃，促进消化，养肾益脾，促进糖代谢等等，因其丰富的营养及功效深受人们的青睐。
红烧肉炖干豇豆
原料：五花肉(500克)，干豇豆300克。
调料：食用油，糖，葱段，姜片，蒜米，干红椒段，五香调料粉、鸡粉、酱油、料酒各适量。
红烧肉炖干豇豆的做法
1、干豇豆放入锅中填满水，烧沸；煮十分钟后关火，泡一夜，准备第二天使用。
2、将泡好的干豇豆用清水漂洗干净，切成寸段备用。
3、五花肉切骰子块飞水处理；葱段、姜片、蒜米备用。
4、锅坐灶上放少许油烧热，再放大半勺白糖炒出糖色。
5、而后放入五花肉翻炒上色均匀，再烹入料酒，酱油，放葱、姜、蒜，添水。
6、烧沸，转小火，放五香粉调味料、鸡粉和红椒段慢炖。（这一步如果有砂锅，放砂锅里煨1个小时最好）
7、五花肉煨烂，不要将汤汁全部靠干；这时另锅点火，放适量色拉油，放葱花和姜丝炒香，再放入干豇豆翻炒5分钟。
8、放入煨好的五花肉和汤汁，再添点高汤，放入精盐，炖30分种至汤汁浓厚即可食用。
煲汤小贴士
1、干豇豆用开水煮沸，关火浸泡一夜。这是一种水发干菜的方法，可最大限度的还原菜的本色，适用于泡发各种干菜。
2、将五花肉飞水处理，可以去除肉的异味。
3、炒糖色不但色泽好看，感官上能促进食欲，还可解除油腻，味感更佳。
4、做红烧肉只用炒锅会没有酥烂的感觉，用砂锅煨不但入味，成品入口即化，口感肥而不腻。
5、将发好的干菜再炒一下，可以去除豆腥味，食用更安全。
6、红烧肉只用炒锅会没有酥烂的感觉，但是汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
豇豆又名长豆、长豇豆。豇豆性平味甘，豇豆的嫩荚壳及种子均可食用。含有蛋白质、脂肪、淀粉及维生素Bl、维生素B2、维生素c及烟酸，矿物质有钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、磷。《本草纲目》中说：“此豆可菜、可果、...[更多]
