三菌炖鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-28 17:36:40
三菌炖鸡
原料：光肥仔鸡750克，新鲜三菌500克，独蒜125克，化猪油100克，葱白节15克，鸡汤1000克，姜15克，料酒15克，精盐3克。
三菌炖鸡的做法
1、三菌用小刀刮去菌身的粗皮和杂质，撕去老筋，修去菌脚，淘洗干净；将菌顶大的切成4牙，小的切3牙；菌茎撕成两半，切成4厘米的段，用清水漂起；仔鸡连骨砍成2厘米大的块子；姜洗净，拍松；独蒜撕去皮洗净，上笼蒸待用。
2、炒锅置于旺火上，放入猪油在锅中烧至五成热，把姜、葱、鸡块、料酒放入出香味后，加鸡汤烧开。
3、将鸡汤舀入沙锅中，用小火炖40分钟左右，将漂好的三菌捞出，沥干水分，再用猪油在炒锅中煸3分钟，倒入沙锅，加盐，用小火炖，加入蒸好的蒜，连汤带菜上席。
煲汤网特别提示：汤呈白色，鸡鲜菌嫩，菜美汤鲜。
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煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
