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石锅白菜豆腐炖脂渣

□ 作者:幸福美食 ‖ 来源:幸福美食美食博客    2014-01-06 22:06:25

“脂渣”源自胶东地区的民间,是一种制作非常简便,味道特别香浓的特色食品。开始的脂渣一般都是前些年用猪肥膘肉炼猪大油剩下来的下脚料,顾名思义意思就是去除油脂以后的渣滓,就是脂渣。在七、八十年代那个时候能吃点那样的脂渣,简直就是最好的美味佳肴了。脂渣一般都会用它加大葱切丝和酱油拌一下,就是最好的下酒小菜。或者是冬天里用脂渣炖白菜豆腐那就是最好的冬季美食了。

现如今在岛城市民的心目中,形成了一种吃海鲜也要品脂渣美食意识形态。脂渣也成了来岛城旅游人们的青岛特产必选之一。

石锅白菜豆腐炖脂渣

浓浓家常味----石锅白菜豆腐炖脂渣

主料:脂渣100克,白菜500克

配料:豆腐200克,葱姜蒜片各5克,花生油5克,香菜末10克

调料:黄豆酱10克,盐、胡椒粉、鸡粉、和香油适量

石锅白菜豆腐炖脂渣的做法

1、豆腐切块,白菜头撕成块,香菜切末,葱姜蒜切片;

石锅白菜豆腐炖脂渣步骤1

石锅白菜豆腐炖脂渣步骤2

2、石锅烧热加入花生油,放入黄豆酱和葱姜蒜片炒香;

3、加入适量水,放入豆腐和脂渣炖煮十五分钟;

石锅白菜豆腐炖脂渣步骤3

石锅白菜豆腐炖脂渣步骤4

4、将白菜块加入其中,加入盐和胡椒粉盖上盖小火炖五分钟;

5、待白菜软烂后加入鸡粉调味,撒香菜末出锅即可。

石锅白菜豆腐炖脂渣步骤5

石锅白菜豆腐炖脂渣步骤6

特别提示

1、黄豆酱一定要炒出香气,这样做出来的菜品滋味才会酱香浓郁。

2、脂渣和豆腐要提前放入,这样炖出来的豆腐才会鲜嫩,脂渣也会口感好。

3、白菜一定要选用白菜头,这样的部位做炖菜口感好也容易熟,留取的白菜帮还是做醋溜去吧!

非常简单的一道美食菜品,非常适合在冬季食用,热气腾腾里是对过往岁月的一种深深地怀念!

美食,有人只用嘴吃,有人则用心来品尝,将美食吃得健康又诗意,是一种积极的人生态度。
 

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煲汤网小提示

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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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