清炖狮子头怎么做
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2013-08-26 18:41:10
清炖狮子头
主料：猪前膀肉馅400克
配料：鸡蛋一个、鲜香菇5个、马蹄（荸荠）7-8个、葱、姜、瓢菜
辅料：料酒、耗油、酱油、鸡精、盐、自配烤鸡烤肉腌料、胡椒粉、淀粉、香油、淀粉约50克
清炖狮子头怎么做
1、把马蹄（荸荠）清洗干净煮熟去皮剁碎，（我家这是冷冻的，化冻再剁碎的），
2、葱姜切小丁，装入粉碎机容器杯子里添上150毫升的纯净水，在粉碎机里粉碎成葱姜液，放在一边备用。
3、香菇清洗干净，装入碗中添一点水，送入微波炉高火3分钟，取出晾凉攥干，剁碎。
4、肉馅中加鸡蛋、胡椒粉、料酒、耗油、酱油、鸡精、盐、自配烤鸡烤肉腌料香油用筷子沿着一个方向搅，感觉搅上劲了以后，加入马蹄碎再搅，然后放上香菇碎，将葱姜水过滤，再加上湿淀粉再搅，始终是一个方向的搅拌，然后摔了100下，把肉馅做成十个大丸子，这回清炖用了四个。那六个油炸了，计划下回再做个红烧的。
5、坐煮饭小锅，添上水，水快开时，将大肉丸子依次下入锅内，中小火煮开以后将浮沫撇去，
6、砂锅底下垫上姜片、葱片，将大丸子挪到砂锅里，添上煮饭锅里的水，转至小火炖一个小时。
7、将瓢菜清洗干净，
放到沙锅中煮熟，锅内再加少许的盐、鸡精、香油。
清炖狮子头可以享用了
