鱼香排骨茄子煲
这个排骨茄子煲是鱼香味的，
配着米饭来吃，美味之极！
其实做起来极其简单，
秘决就是一碗鱼香味汁！
以前不会做饭时，俺买过超市里的鱼香料，
可是做出来有些辣，而且并不觉着有多好吃！
现在，有了这鱼香汁的配制，俺可以做出很多菜，
鱼香肉丝，鱼香娃娃菜。。。
总之，搭配上米饭，那是绝配！
这半斤排骨、1个紫茄、两大碗米饭被俺和儿子吃了个干干净净！
不过，儿子说，明天还要吃这个，
所以这个菜俺连着做了两天，
不过，真的不能再做了，因为排骨太贵啦！要吃穷地。。
要想茄子的颜色更加诱惑，
就是把茄子过一下浅油。
所谓过浅油就是油5、6成热时，把茄子块放进去5-6秒钟即捞出。
这样茄子吸不了多少油，皮的颜色会更漂亮。
可是，如果时间久了或是油太热了，会出现一个问题，
那就是皮会开始变黄。所以5-6秒捞出。
至于万能鱼香汁：
盐1/2小匙、白糖2大匙、生抽2大匙、香醋2-3小匙、干淀粉1/2大匙、水5大匙
记好了吗？这个可以让你做出可口的鱼香菜哦！
鱼香排骨茄子煲
腌排骨材料：猪小肋排450克、米酒2大匙、姜片2片、蒸鱼鼓油1大匙、
玉米淀粉1大匙、油1大匙
其它材料：葱两段、蒜4瓣、肉桂1小块、香叶1片、花椒10粒、八角1瓣
鱼香味汁材料：盐1/2小匙、白糖2大匙、生抽2大匙、香醋2小匙、干淀粉1/2大匙、水5大匙
鱼香排骨茄子煲的做法
1、排骨清水里浸泡15分钟，中间换几次水，去净血水后，捞出沥干水份。
2、排骨、姜片、蒸鱼鼓油、米酒放在一起搅拌均匀。
3、放入淀粉拌匀。
4、加入油拌匀，腌制15-20分钟。
5、炒锅里放入适量油烧热，放入腌好的排骨，大火炒至肉稍紧。
6、把排骨放入压力锅中，再倒入3大匙清水。排骨键压10分钟。
7、茄子切成滚刀块。
8、锅里油烧至5-6成热时，放入茄子，炸5-6秒马上捞出沥油备用。
9、大蒜拍碎，葱、八角、香叶、花椒准备好。
10、鱼香味汁所有材料放在一个碗里备好。
11、热锅凉油，放入葱蒜香料炒香。
12、放入茄子，煸炒至茄子变软。
13、压好的排骨连汤一起倒入锅中，翻拌均匀。
14、鱼香味汁用筷子再次搅拌均匀，倒入锅中。继续烧至汁水沸腾，保持2分钟。
15、香香的鱼香排骨茄子煲出炉啦！
美食小提示
1、鱼香汁里的醋根据个人喜好在2-3小匙之间。如果喜欢还可以加些辣椒油，有些辣味也很好吃。
2、往锅里倒汁时，切记要搅拌均匀再倒哦。
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