芋艿尾骨煲

□ 作者:果丰 ‖ 来源:    2014-01-20 08:25:29

今天我做的是一道很好吃的冬季家常菜。芋头营养丰富,有散结、宽肠,下气的功效。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,有美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。我希望这道好吃易做的家常菜,能成为节日期间深受你和家人喜欢的佳肴。

芋头质地细软,易于消化,可做蔬菜,也可代粮。由于芋头具有、滑、糯、酥的特点,最宜用烧、烩、煨、蒸等方法烹制菜肴,也可用炒、拌、烹等方法,成菜甜咸皆宜。今天的芋头煲,是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头口感细软,绵甜香糯,尾骨香而不腻,真的很不错!

芋艿尾骨煲

细软绵糯,香而不腻的芋艿尾骨煲

主料:猪尾骨(或排骨)800g,小芋头500g,郫辣酱2~3大匙。

辅料:油适量,葱、姜、蒜适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,枸杞子适量。

芋艿尾骨煲的做法

1.尾骨洗净放高压锅内加水和葱段、姜片、蒜米、制熟;骨和汤备用。

2.芋头削皮待用。

3.锅烧热放少许油,放入葱、姜、蒜末适量和2大匙郫辣酱炒香,再放排骨、料酒翻炒。

芋艿尾骨煲步骤1-3

4.放入芋头翻炒均。

5.盛入砂锅,兑入骨汤,大火烧开。

6.放入鸡精和枸杞子、白糖适量,转小火炖至芋头酥烂即可上桌。

芋艿尾骨煲步骤4-6

特别提示:芋头含有黏液,黏液中含有草酸钙,对人体的皮肤有较强的则刺激作用,因此,加工时不要将黏液弄到手臂上。如果加工时手部皮肤发生奇痒,可以把手放火上稍烤,或用生姜汁轻擦即可缓解。在去芋头皮时,可将带皮的芋头装进小口袋里,用手抓住袋口,将袋子在地面上摔,几下,再把芋头倒出,用清水洗净,便可以把芋头皮去掉。

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