牛腩菌菇汤

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2012-12-21 09:55:41

冬季食补----牛腩菌菇汤

俗语说:“饭前先喝汤,胜过良药方。”进食前先喝上几口汤,可让口腔咽喉、食道到胃得到润滑,使食物顺利下咽,可防止食用干硬食物,刺激消化道黏膜。吃饭时喝汤,有助于食物的稀释并温润口腔,且有益于胃肠对食物的消化吸收,进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

冬季寒冷,吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、骨头、牛、羊肉汤,既有营养又是一种享受。喝汤有很多学问,掌握好科学的喝汤方法,才能达到强身补体的目的。人们喝汤有一些习惯,其实是误区。譬如喝太烫的汤就非常不好,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的能力,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查显示,喜喝烫食者食道癌高发。

冬天,亲手为家人煲汤是件很幸福的事情。精熬细炖的不仅仅是汤,还有健康和亲情。煲汤要懂得一些基本的食材知识,冬季适宜食补,参、牛、羊肉等性热的食材。我这道“牛腩菌菇汤”汤煮得奶白而浓稠,配料鲜亮水嫩,喝起来汤色清醇不浊。另外,平日多喝菌类的汤,可以有效的给身体排毒,清理肠胃,你值得试做一下。

牛腩菌菇汤的做法

牛腩菌菇汤

材料:牛腩200克、海鲜菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇50克、枸杞适量、葱姜少许。

调料:万字酱油2大勺、盐、清水适量。

牛腩菌菇汤原料

牛腩菌菇汤的做法

1.牛腩洗净切成1CM大小的块、杏鲍菇洗净切成片。

2.锅中适量水,加入牛腩,姜片、葱段、料酒适量。

牛腩菌菇汤步骤1牛腩菌菇汤步骤2

3.大火将水烧开,将牛腩焯水,捞出沥干。

4.砂锅洗净,加入足量清水,大火煮沸放入牛腩,转小火炖60分钟左右。

牛腩菌菇汤步骤3牛腩菌菇汤步骤4

5.海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块,和杏鲍菇片一起放入砂锅中。

6.继续炖上15-20分钟,放入洗净的枸杞。

牛腩菌菇汤步骤5牛腩菌菇汤步骤6

7.牛腩可捞出看一下是否熟烂,出锅前10分钟放入适量的盐。

8.出锅前,加入大勺万字酱油调味即可。

牛腩菌菇汤步骤7牛腩菌菇汤步骤8

特别提示

1.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2.炖牛肉时,如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜,可以令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

3.多喝汤、喝好汤,既能调节口味,补充水分,增强食欲,又能防病抗病,有益健康,可谓一举多得。

4.万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴,可以使菜肴清爽美味,风味独特。

牛腩菌菇汤

煲汤网小提示

生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状

菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰

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