橙汁焖鸡肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-19 11:03:00
橙汁焖鸡肉
原料：鸡腿肉4个，洋葱12个，芹菜13棵，香叶2张，橙子3个，橙汁23杯，柠檬汁1小勺，面粉2大勺。
调料：色拉油2大勺，黄油3.5大勺，白葡萄酒1大杯，盐、胡椒粉少许，方糖4块，鸡汁汤料12杯。
橙汁焖鸡肉的做法：
1．鸡腿肉切块，撒上盐、胡椒粉腌渍片刻。
2．取锅1只，放入色拉油，将鸡腿煎炸一下，加入酒烧开，盛盘待用。
3．将葱头、芹菜切碎，橙子挤汁，另一个取出果肉，将橙皮切丝，放入沸水中焯煮，捞出，沥水。
4．将炒锅放于火上，加入黄油，溶化后煸炒葱头、芹菜，加入白葡萄酒、橙汁、鸡汁汤料，煮开加入鸡肉、盐、胡椒粉，用中火焖煮10分钟，改用小火煮10分钟。
5．另取1锅，放入糖、水、用大火煮开，改用小火不断搅拌，待糖变色，加入黄油、面粉熬成浓汁，放入柠檬汁稀释。
6．将鸡肉装盘，撒上橙皮丝，浇上糖汁即可。
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