鱼头豆腐煲
养心护心就吃豆腐炖鱼－－鱼头豆腐煲
今天上的菜，已在相机里休息了一个多月了，因为当时来了几个侄儿侄女（娘家和婆家的共四个），怕不够吃，切鱼头时就多切下了一段鱼腹，而且也是因为太大，本该将鱼头剖开煎，但锅又放不下，只好让它躺着煎了，结果是做了一大盘子（这个盘子平时是不用的，因为太大了）还多出了一盘豆腐。
话说这鱼类（特别是深海鱼）可是公认的长寿食材，既健脑、又兼具美容，是老幼皆宜的好东西。而鱼炖豆腐的做法，不仅是东北的地方名菜，也是营养最均衡、最能体现养心、护心作用的食用方法，而且据说还可降心脏病几率，是一菜多种功效。
鱼头豆腐煲
材料：鲢鱼头一个、水豆腐一块。
调料：盐适量、干辣椒几只、桂皮一段、苏叶几片、大料一朵、葱、姜、蒜适量 、料酒一咖勺、白酒一咖勺、糖、生抽适量。
鱼头豆腐煲的做法
1．水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）。
2．鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟。
3．起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
