羊蝎子火锅
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2011-12-18 23:06:37
冬季最火爆的大菜——羊蝎子火锅
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。在白天都-20度的哈尔滨，最温暖的莫过于吃羊肉喝羊汤，要是能涮锅羊肉就更好了。而有名的“羊蝎子火锅”可是出名的好吃和火爆！
第一次见到“羊蝎子”这几个字，眼前立马出现了蝎子张牙舞爪的样子。其实，羊蝎子和蝎子根本是风马牛不相及的事。羊蝎子就是带肉的羊脊骨。之所以叫“羊蝎子”，纯属是因为它的样子有点像蝎子！
羊蝎子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、健脑益智、强身壮体之特效。”
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子火锅
材料：羊蝎子（羊脊骨）一块、（我用的是靠头的部位）喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜）。
调料：花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等。
羊蝎子火锅的做法
1．将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用。
2．将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过。
3．一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味。
4．将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）。
特别提示：高血压病人不适合吃羊蝎子。
