西洋参清炖羊肉汤

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-02-11 18:06:51

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

春天欲来还回,抓住冬天的尾巴,赶紧再炖锅羊肉补补。朋友春节回杭州,给我带来了一只羊羔腿,赶紧趁着这次的冷空气,用西洋参搭配,炖了一锅香喷喷、清润滋补的羊肉汤

西洋参清炖羊肉汤

材料:羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精。

西洋参清炖羊肉汤

西洋参清炖羊肉汤的做法

1.羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。

西洋参清炖羊肉汤

2.羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。

3.焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。

西洋参清炖羊肉汤

4.干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀。

5.加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。

西洋参清炖羊肉汤

6.铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

西洋参清炖羊肉汤

特别提示

1.羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候,注意整个焯水过程不能盖盖子,要开着盖子让肉类的膻味散发出去,盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去,这样做出来的肉就气味很重。

西洋参清炖羊肉汤

2.西洋参的量不要太多,像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。花椒在这里的作用是可以去除羊肉膻味。

3.盐之所以不是最后起锅前加,而是在起锅前十分钟加入,这样可以让羊肉可以适当入味,不至于只有肉表面有味道。

西洋参清炖羊肉汤

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

西洋参清炖羊肉汤的讨论

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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-21 17:35:53 煲汤网手机网友
很简单的做法,中午我就赶紧试着做,正好要吃羊肉
回复 支持9
2018-08-19 16:55:22 煲汤网手机网友
最传统的做法,我也这样做。可以放些干辣椒
回复 支持7
2018-08-10 12:25:45 煲汤网手机网友
看着就想来一碗,一定很好喝!
回复 支持4
2018-07-09 12:44:43 煲汤网手机网友
好喝,我最喜欢羊肉了
回复 支持7
2018-06-25 23:00:55 煲汤网手机网友
我们这边蒙古族就是一把盐煮羊肉哦
回复 支持6

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