鸡汤菜泡饭
□ 作者：然子 ‖ 来源：然子美食博客 2011-12-01 23:15:29
儿时的美味佳肴－－鸡汤菜泡饭
记得小时候一到冬季，外婆就会用嫩黄肥美的母鸡炖汤，还放一些黑木耳和枸杞，炖好后，一掀开砂锅盖，扑入眼帘的就是那层鹅黄的鸡油，而浓郁的香味四处飘扬。
外婆做菜的手艺在当地还小有名气呢，她会在很短的时间里迅速端出一碗黄绿相间的鸡汤泡饭或是包几个饺子给我。而现在的这个菜泡饭就是来源与小时候定格在我记忆中的模样！
小虎爱食鸡 我们平时就很少买鸡，偶尔一次炖的老母鸡汤 基本上也是他包圆！
不过每次在用正餐时 我们都是以素汤为主。这母鸡汤一般是在炒菜时当做提鲜的高汤来用的。还有就是用来给小虎做鸡汤面、鸡汤馄饨、鸡汤泡饭等。
鸡汤菜泡饭
原料：菠菜一小把，鸡汤一碗，米饭半碗，新鲜绿壳鸡蛋一只。
鸡汤菜泡饭的做法
1．菠菜洗净。
2．将鸡汤中的鸡脯肉撕成丝，连同鸡汤倒入小锅中，放入米饭，调入少盐。
3．大火煮滚后放入菠菜，打入鸡蛋，转小火。
4．待鸡蛋呈红心时即可。
特别提示：
1．溏心蛋一定要选用新鲜鸡蛋来做。
2．菠菜后放 否则久煮会变黄 还会损失其中的叶绿素。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
