奶汤红娘鱼
□ 作者：君梦深蓝 ‖ 来源：君梦深蓝美食博客 2013-06-16 09:14:38
红红火火的生活----奶汤红娘鱼
初冬刚到，市场上满眼就看到身材丰腴颜色鲜艳的红头鱼，好像昭示着我们的生活红红火火。短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子，红娘鱼这个名字很有趣，不知道和西厢记中的小丫鬟红娘有什么联系，我们这里俗称红绣鞋鱼。红娘鱼全身红色，胸鳍有点像蝴蝶的翅膀，花纹非常美丽。红头鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。
奶汤红娘鱼
主料：红娘鱼5条
配料：蒜、姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜。
奶汤红娘鱼的做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分。
2、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，生姜片和大蒜也稍煎香一下，加足量开水，放入料酒大火烧开后不、转小火炖30分钟，之锅内汤汁成奶白色。
3、加盐、胡椒粉（量要多更喝）、味精调味即可出锅。
红娘鱼刺多且硬，但无毛刺，腹下肉色白如蒜瓣，味鲜嫩，宜鲜食，最宜清炖，也可红烧、干烧、清蒸等，属家常食用鱼。每餐摄入量200克...[更多]
