山药排骨煲
冬季既滋补又不上火一碗汤----山药排骨煲
洗手煮羹汤，煮酒论英雄，都会让人寒意消尽。
此时，正处于冬天季节，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，令人食欲大增，也是滋补的季节，汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。
这样寒冷的天，就连胃口和心情也变得“娇气”起来，这时，喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象温暖与妥帖，清甜滋润，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。
冬令进补汤方，主料无非是鸡鸭鱼肉，山珍海味，辅以应季蔬果调和，有肉类的汤比较香浓，山药排骨煲，最家常的瘦肉排骨和山药，各自有各自的功效，山药都知道是健脾、补肺的，不过山药还有美容的功能，常食不但能使皮肤白皙，更重要的是山药里有足够的纤维，对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食，只要用对了倒也不需要多么名贵。
汤水有自己的节奏和章法，春清爽滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛热退火，冬日御风驱寒。
在所有施用各种烹调手法，食材的原汁原味，已经是面目模糊了，一碗煲得透透的鲜汤，那么忠实地体现了食材的原汁原味，保留着食物本身的味道，而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉，一碗滋味既醇厚又简单，既甘甜又鲜香的汤水，似乎更能打动你的味觉细胞，来得更温暖，更妥帖。
山药排骨煲
材料：排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒。
调料：葱、姜、盐、鸡精。
山药排骨煲的做法
1、蟹味菇洗净，去根。
2、山药去皮，切滚刀块。
3、排骨洗净，斩块，放入砂锅中，煮开后撇去浮沫。
4、浮沫撇清后，下入蟹味菇。
5、下入山药块。
6、再放入葱、姜、枸杞，烧开后，转小火煲1小时左右调料，再煲10分钟即可。
特别提示
1、浮沫撇清后，再下其它食材。
2、山药去皮时的黏液会让手过敏，可先把手上涂上醋，再去山药皮，手就不会痒了。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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