番茄牛尾清汤

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2012-01-05 10:27:19

冬日美味暖身汤--番茄牛尾清汤

牛尾的营养价值极高,适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,并且富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

这道蕃茄牛尾清汤比较特别,与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比,它更显清淡。因为没有加蕃茄酱,所以颜色没有那么红,口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊,八角之类的全部都没放,可能有童鞋看到这里,会担心去不了那股腥味,我可以告诉大家哦,这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有,除了牛尾的香味外,还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。

番茄牛尾清汤

番茄牛尾清汤

材料:牛尾一根、蕃茄4个、白洋葱2个(不建议用紫洋葱,紫洋葱比较辛辣,不适宜炖这道汤)。

调料:香叶三片。

番茄牛尾清汤的做法

1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用。

番茄牛尾清汤

2、牛尾焯去血水,并冲洗干净,放入汤锅里,加入足量热水烧开。

3、烧开后,放入所有的蕃茄与洋葱,再放入香叶,烧开后转小火炖四个小时。

4、四小时后再根据各人口味调入盐,关火。

番茄牛尾清汤的做法

特别提示

1、白洋葱没有紫洋葱辛辣,更适合用来炖汤,经过长时间炖煮后,会散发自然甜味,非常的美味。

2、牛尾焯血水这步,一定要大火烧开,再用勺把浮沫全部撇干净,然后捞出冲洗干净。

3、蕃茄根据实际大小,可多可少,如果买的蕃茄比较小,就多增加一两个,比较大,就减少一个,蕃茄可以不用事先去皮,在炖的过程中会自动脱皮。

4、盐最后放在自己喝汤的碗里,汤锅里的汤最好不要加盐。

番茄牛尾清汤

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

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番茄牛尾清汤的讨论

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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-05 08:26:39 煲汤网手机网友
加点番茄酱味道更好
回复 支持7
2019-02-26 11:47:40 煲汤网手机网友
于 2018-11-01 00:53:10发布

不放洋葱只放西红柿牛肉会有不好的味道吗?

可以不放,加点白胡椒和花椒味道更佳
回复 支持8
2019-02-18 12:30:44 煲汤网手机网友
加上番茄,太棒了这!
回复 支持4
2019-02-09 10:01:57 煲汤网手机网友
嗯,看着还不错,我也试试
回复 支持5
2019-01-26 00:30:41 煲汤网手机网友
这个不错呀,照着步骤试试。
回复 支持5
2019-01-09 21:37:41 煲汤网手机网友
四小时好久
回复 支持4