连锅汤

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2011-11-21 23:59:31

冬天越吃越温暖的家常菜--连锅汤

连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式,反而可以品尝到食物的本真滋味,是寒冷冬天里必不可少的家常料理。

连锅汤

连锅汤

原料:猪夹心肉(或后腿肉)350克,葱2支,姜2-3片,花椒粒1小勺,白萝卜1/2根。

调味料:盐, 适量。

蘸料:淡色鲜酱油1大勺,辣豆瓣酱1小勺,醋1小勺,糖少许,麻油1小勺,辣油少许,葱花适量。

连锅汤的做法

1.洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟。(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)

连锅汤

2.捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。

3.白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。

连锅汤

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。

5.取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。

连锅汤

特别提示

1.煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了。

连锅汤

2.煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可。

3.肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄。

4.蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。

连锅汤

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

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