酸菜炖排骨

□ 作者:忠茹钰 ‖ 来源:忠茹钰美食博客    2012-11-19 07:48:42

冬季餐桌上出境最高的东北大炖菜——酸菜炖排骨

周日下午,从两点就开始停电,以为一会就会来电,没当回事。可是到了5点,还不来电,孩子一会还要回学校上课,晚饭怎么办?因为,现在所租住的地方,没有煤气,所以不论烧水还是做饭,一切都是用电,而且还是电梯楼,幸亏住的是四楼。上下楼还是很轻松啊!主要是住高层的,可就够爬的。赶紧给老公打电话,去肯德基买晚餐。只要解决了女儿的吃喝,老公也有饭局,就剩我一个人,好解决,不吃了,就当减肥。

话说今天做的这道酸菜炖排骨,可是我家冬季餐桌上出镜率很高的一道菜。虽然我们不是东北人,但是我们也是地道的北方人,有些习惯还是一样的。过去一到冬季,只有白菜、土豆、冻豆腐、粉条这几样蔬菜,白菜鲜的也不好储存,人们就都腌上一缸,和土豆、冻豆腐、粉条搭着,变着花样吃。我是从小吃这些长大的,情有独钟,女儿虽然是90后,什么新鲜蔬菜没吃过,可是也喜欢这口,这也源于从小是姥姥姥爷带大,口味随姥姥姥爷,真是一方水土养一方人。这不周六中午回来告诉我,周日给她做酸菜炖排骨,说每天中午放学,就闻见学校门房的老大爷炖酸菜的香味,馋死了,我逗女儿,你去跟老大爷要上一碗吃啊!女儿说不好意思哦!还知道不好意思!

酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨

原料:排骨、酸菜、粉条、八角、花椒油、盐、酱油

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨的做法

1、排骨洗净,剁成段,放入锅中,焯水,撇去浮沫,捞出。

2、锅置火上,放入开水,倒入焯好的排骨,加入八角、花椒,大火烧开,转中火炖至八成熟。

酸菜炖排骨步骤1-2

3、酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝)

4、粉条用清水泡软。

酸菜炖排骨步骤3-4

5、炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花爆香。

6、放入酸菜丝翻炒,加入少许酱油,翻炒均匀。

酸菜炖排骨步骤5-6

7、倒入排骨中,继续炖15分钟,加入粉条,煮至粉条软烂,调入盐即可。

酸菜炖排骨步骤7-8

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