双色豆腐酸辣汤
□ 作者：Sunday ‖ 来源：sunday美食博客 2013-11-27 11:03:45
冬天，来一碗热汤。
双色豆腐酸辣汤
材料：瘦肉100克，木耳2朵，南豆腐1块，鸭血1块，胡萝卜半根，葱一根，姜一小块，干红椒数个。
材料处理：豆腐切块，鸭血氽烫过切块，瘦肉、木耳、胡萝卜、姜、干红椒切成丝。
双色豆腐酸辣汤的做法
1、肉丝用胡椒粉、盐、鸡精、少许淀粉拌匀，稍腌一下。
2、热锅凉油，小火把姜丝和干椒丝爆香。
3、放入肉丝炒散至变色。
4、加入清水或高汤烧开，依次下入鸭血和豆腐块。再次烧开时加入胡萝卜丝和木耳丝，烧至断生。
5、调入酱油、盐和鸡精，用湿生粉勾芡。
6、出锅前加入陈醋和胡椒粉，撒上葱花粒。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
