鮟鱇鱼炖豆腐

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2014-01-22 10:58:00

最丑陋的鱼,最美好的寓意——

鮟鱇,俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,一般生活在热带和亚热带浅海水域。我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种,黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部,黑鮟鱇多见于东海和南海。

鮟鱇鱼,在我看来算是最丑陋的鱼了,我们方言就叫它丑鱼。

但就是这最丑陋的鱼,却有着最美好的寓意。鮟鱇,取其谐音,安康。每个人,每个年龄段,对幸福的理解不尽相同。我现阶段的体会,最大的幸福,莫过于一家人的安康了。

春节将至,用这道质朴鲜美,好吃不贵的家常豆腐鱼菜,祝愿所有的朋友,新的一年,安康(鮟鱇),多福(豆腐)!

鮟鱇鱼炖豆腐

这就是鮟鱇鱼,没吓着你吧?呵呵,别看它样子丑陋,味道可是绝对的鲜美,而且肉质特别细腻。鮟鱇鱼的头部很大,里面都是软骨,经过长时间的炖制,鱼和豆腐的鲜香已经水乳交融,而且好吃不贵。我买的这条鱼两斤半,花了17元钱,3元钱的本地卤水豆腐,加在一起炖了一小盆,连平常不咋喜欢吃鱼的小子都大呼好吃,而且主动挑鱼头和胶质吃,最后连鱼汤也没剩下。不过这这道菜有个缺点,就是品相差点,呵呵。

鮟鱇鱼炖豆腐

鮟鱇鱼炖豆腐

原料:新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱。

鮟鱇鱼炖豆腐的做法

1.新鲜的鮟鱇鱼去幅内脏去鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净。

鮟鱇鱼炖豆腐的做法

2.剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分。

3.卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干。

鮟鱇鱼炖豆腐的做法

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