羊肉香菜丸子萝卜汤

□ 作者:菜菜 ‖ 来源:菜菜美食博客    2014-03-22 11:40:03

怎么汆出来的羊肉丸子最好吃----羊肉香菜丸子萝卜汤

以前写过一篇炝拌萝卜,是因为我自己觉得超级好吃,用香菜炝了麻辣油一浇,不吃萝卜的爷也能自己吃半盘子,那篇过后,好些人说萝卜原来可以这么好吃,有个妞的老公还特意上来谢谢说,说老婆害喜,啥都不吃,结果这个萝卜拌了,吃了一大盘子。分享美食方法的目的就此达到。我自己总结了一下萝卜的吃法,一个是皮要削了,就不辣了,如果做馅饼什么,怕臭萝卜味,焯一下再入馅就没那个问题了。所以说,别怪萝卜不好吃,那是因为咱没找到合适的方法来烹调它。

羊肉香菜丸子萝卜汤

材料:羊肉馅半斤肥瘦搭配3:2、萝卜一节、香菜一小把根、姜米2勺、花椒20粒泡水、葱末3勺、料酒、胡椒粉、盐、香油、半个鸡蛋液

羊肉香菜丸子萝卜汤

羊肉香菜丸子萝卜汤的做法

1、姜切小碎粒,颗粒要小,灰常小,葱切碎,香菜梗切碎,花椒泡温水里,水变色后待用;

羊肉香菜丸子萝卜汤步骤1

2、羊肉要用羊腿肉,还需要搭配一小块肥油,3:2的比例,太瘦,丸子柴,没口感。我买的羊腿肉33元一斤,肥油6元一斤。搭配好了,搅馅后,再用刀来回剁几次;

羊肉香菜丸子萝卜汤步骤2

3、丸子口感嫩全靠花椒水,一次2、3勺的加,加完,就顺时针搅打,觉得还不够润,就继续加水,分次搅打至上劲,依次放入下列材料,每放入一样,就搅打均匀,放入姜米,打,料酒,打,鸡蛋液,打,香油,打,最后放入香菜梗碎和葱碎,加盐搅打好了待用;

羊肉香菜丸子萝卜汤步骤3

4、烧一锅水,开始要冒小泡泡了,就把火关到最小,一个手攥一点肉,在活口来回捏几次,肉丸变成圆形后,用勺子截断,送入锅内,依次把丸子都放入后,改中火烧。用勺子撇掉沫子,加少许料酒;

羊肉香菜丸子萝卜汤步骤4

5、萝卜切丝,别太细,太细不好吃,一煮就烂了,放入锅内;

羊肉香菜丸子萝卜汤步骤5

6、3-5分钟后,萝卜变软,放入胡椒粉,盐,香菜碎,香油后,出锅;

羊肉香菜丸子萝卜汤步骤6

特别提示

1、这个方法适用于汆丸子,炸丸子还需要加淀粉,也不能用姜米,要用葱姜水卸肉。

羊肉香菜丸子萝卜汤的做法

2、这个菜与其说是个荤菜,不如说一个清单口感的汤,适合所有人喝,尤其是冬季,又暖身又补气,还不算大鱼大肉,油腻了。

3、汆丸子的时候,不能冷水就下锅,也不能水滚了再下,容易散了。就是温的时候下过,一直小火裹着丸子汆熟才行。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

煲汤网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

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