西洋菜蜜枣猪碾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-30 09:39:56
西洋菜蜜枣猪碾汤
原料：西洋菜600克，南杏10克，北杏10克，罗汉果半个，蜜枣2个，猪碾肉500克，生姜2～3片。
西洋菜蜜枣猪碾汤的做法
1．西洋菜洗净；南杏、北杏、去核；蜜枣洗净，稍浸泡。
2．猪碾肉洗净，整块不必刀切。
3．以上原料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时，调入适量的食盐和少许生油便可。猎碾肉可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：润肺，补脾胃。
西洋菜是秋冬季节的时菜，性甘味凉，有清热润燥的作用，所以广东人最喜爱以它作干燥的秋末冬初时煲汤的原料，用它配以中药南杏、北杏煲猪碾肉，其汤味清润可口，除了有润肺燥外，还能补脾胃，正为时下家庭靓汤。汤中的南杏有润大肠、润肺的功效；北杏有止咳、上痰的功效；罗汉果有清肺、生津的作用；猪碾肉能补肌润燥。合而为汤，更能润燥下气、养肺健胃。
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾179毫克，钙30毫克，镁9毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.69毫克，铜006毫克，磷26毫克...[更多]
煲汤网小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
