大酱汤

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-11-03 23:13:44

天儿是越来越冷了,暖气呢还有些天才能到来呢,进到屋里一点也不比外面暖和,有点绝望是不是?喝碗热吧,这个季节回到家能喝碗热乎的汤,那比空调的暖风都来的沁人脾胃啊。今天的大酱汤,亦汤亦菜,辣乎乎,甜丝丝,热腾腾,如果你偷懒就不用别的菜了,配上一碗白米饭,就是一餐温暖的晚餐了。

大酱汤的做法不难,韩式辣酱和大酱配上什锦时蔬,记得用淘米水让汤更有滋味,甜丝丝的南瓜是我最喜欢放的主料,另外有条件的话买点蛤蜊吊鲜很提味。

大酱汤

主料:淘米水1000克,韩式大酱40克,韩式辣酱15克,牛肉片100克,蛤蜊10只。

辅料:白萝卜100克,豆腐100克,西葫芦100克,洋葱100克,南瓜100克,金针菇100克,韭菜2棵,小米辣1个。

(图)大酱汤

大酱汤的做法

1.将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切块,金针菇洗净去根,牛肉片加少许蚝油抓匀腌制,韭菜、小米辣洗净备用。

2.第二次淘米水倒入石锅中,加热至沸腾,加入辣酱辣椒酱搅拌均匀。

大酱汤步骤1大酱汤步骤2

3.开锅后先放入牛肉,牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。

4.依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜,开锅后继续煮10分钟。

大酱汤步骤3大酱汤步骤4

5.加入吐净泥沙的蛤蜊,继续煮2分钟,等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。

大酱汤步骤5

特别提示

***正宗的大酱汤一般是用淘米水,如果当天不做米饭也可以不用。

***牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味,南瓜可以中和辣酱的辛辣味道,使汤变得有丝丝甜意,建议大家一定要试一试。

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大酱汤的讨论

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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-22 13:12:51 煲汤网手机网友
韩国辣酱和韩国大酱在哪里买?
回复 支持4
2019-03-12 10:07:05 煲汤网手机网友
于 2018-11-28 00:37:35发布

韩式的大酱汤是要放辣酱的,不然味道没有那么醇厚。我是问了韩国饭店的厨师的,只是有个别的酱汤是不放辣酱的,但是那种不是叫大酱汤!!

而且 不放南瓜 萝卜 和韭菜 酱汤里不放牛肉
回复 支持4
2019-03-05 10:26:56 煲汤网手机网友
从广州韩国街带回了大酱却没买辣酱!疯了,口感会很影响吗?
回复 支持4
2019-02-19 13:58:54 煲汤网手机网友
必须用石锅吗
回复 支持1
2019-02-10 09:41:10 煲汤网手机网友
用砂锅也不错,好吃
回复 支持6
2019-01-27 13:55:46 煲汤网手机网友
淘米水…能喝吗
回复 支持3