羊肉炖锅

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2012-12-28 09:44:41

去膻提鲜,四招让一锅炖羊肉美味口感飞起来----羊肉炖锅

这锅焖烧羊肉是下雪那天的温暖晚餐。

前两天,江城下了入冬以来的第一场雪。那天清晨6点多送小朋友上学,一出单元门就惊喜了一把,雪花絮片片飞落,像暗夜里的小精灵,空气中也带来了阵阵清新。

将小朋友送到学校后,转头开车去了菜市场,买羊肉。下雪天,没有什么比羊肉炖锅更暖心暖胃的啦。平日里的晚餐都吃得特别清淡,黑米粥、薏仁粥,杂粮小米粥,加上两三样小炒。羊肉炖锅那天特意焖上了一锅白米饭,呵呵,结果不出所料,菜、饭、肉,三光!

羊肉炖锅的做法

羊肉炖锅

材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)。

调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖。

羊肉炖锅原料

羊肉炖锅的做法

1.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用。

羊肉炖锅步骤1

2.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香。

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3.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)。

羊肉炖锅步骤3

4.另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。

羊肉炖锅步骤4

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羊肉炖锅的讨论

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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-07 15:07:13 煲汤网手机网友
无论什么肉还是稍稍加点酱色看起来会更有食欲
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2019-05-07 13:17:32 煲汤网手机网友
我做成功了,味道好,但调料渣滓是个问题
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2019-04-30 23:08:07 煲汤网手机网友
挺想吃的
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2019-04-30 19:41:06 煲汤网手机网友
不放味精鸡精啊?
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2019-04-30 11:33:23 煲汤网手机网友
今天就烧、试试看
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2019-04-23 13:42:19 煲汤网手机网友
不错,藏了先,家里的羊排吃完接着做
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