猪肝绿豆粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-21 12:23:30
猪肝绿豆粥
原料：大米100克，新鲜猪肝100克，绿豆50克，精盐、味精各少许，清水适量。
1．将绿豆去掉杂质，洗净，用清水泡数小时，沥尽水分；猪肝洗净，去筋膜后，切成小片；大米淘洗干净，沥水。
2．净锅置于火上，添入适量清水烧开，放入大米和绿豆，先以旺火煮沸，再转用文火煮至米烂汤黏时，分散下入肝片煮至熟，调入精盐和味精，稍滚即成。
特点：咸香，软嫩。
大厨提示
1．猪肝以色泽鲜艳，具有光泽，富有弹性，表面无脓肿、无水泡、虫卵、无乳白色花纹和无结核疤为标准。猪肝的筋膜要去净，猪肝应后加入。
2．此粥宜少加盐，或不加盐。
健康提示：此粥补肝养血，清热明目，美容润肤，可使人容光焕发。特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。同时，它对患有慢性肾炎、水肿等病人也有可观疗效。
小菜搭配推荐：花生酱拌苦瓜。推荐理由：此小菜有降脂润肠，补脾开胃，清热化痰，解毒明目的功效，搭配猪肝绿豆粥食用，相辅相成，效果尤佳。
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；1、...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
