鲇鱼鸡蛋什锦汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-12-09 22:06:22
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
鲇鱼鸡蛋什锦汤
主料：排骨500克，胡萝卜150克，红枣50克，鲫鱼400克。
辅料：葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
鲇鱼鸡蛋什锦汤的做法
1、鲇鱼清洗干净，取出内脏与鱼子，用温水浸片刻。
2、胡萝卜切丁。
3、把鲇鱼放锅里，加水、生姜和料酒，大火煮沸。
4、然后取出鱼骨和杂刺、生姜片，把汤过滤待用。
5、烧锅放油，把胡萝卜在热锅中先干炒一会。
6、然后所有材料放锅中煮沸，撒盐、胡椒粉、葱即可。
鲇鱼肉多刺少，柔嫩细软，脂肪多，胶质多，鲜香腴美，烹调所用鲇鱼有大、小之分，各有特色。小者谓之仔鲇，重250克左右，肉质细嫩清鲜；大者肉质稍粗，但胶质丰富，肉质黏度较大，吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美，肉质更加丰腴细嫩，尤以雌鱼为最，故有“春鲇”之说...[更多]
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