鲜鱼汤粉
稠浓奶白清甜鲜美，千金不换的极品鲜鱼汤粉
用身边最普通的食材，用心烹饪，做出一道道惠而不贵的家常美食，一直以来都是我所追求的目标。生活在鱼米之乡的湖北，其实真是一件很幸福的事，吃鱼吃虾如此的方便而实惠。走趟菜场，哪怕就揣个3、5元钱，也能拎回些河鲜江鲜，蒸蒸煮煮，煎煎炸炸，小盘子端上桌也能一解口腹之快。博客记录生活点滴，我也常常在想，如果这个美食博客我能坚持写下去，照家里这样的吃鱼频率，将来我的博客上肯定会有100种、1000种，甚至更多更多的家常鱼的花样吃法，呵呵，想想都让自己觉得期待ING。
拎回来的这两条喜头鱼（鲫鱼），鱼档老板说是野生的，价格也是要贵些，有多“野生”我倒不敢苟同，但剖杀之后看看，鱼腹内的油脂确实比平常买的鱼少多了，鱼够新鲜煮出来的汤色也格外稠浓，肉质吃得出鲜甜味，配上爽滑的米粉条，真的是能让人干下一大海碗，不抬头！
鲜鱼汤粉
材料：鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小姜。
调料：精盐、料酒、胡椒粉。
鲜鱼汤粉的做法
1-2．浸准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用；煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香。
3-4．将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；萝卜洗净滚刀切块下锅。
5-6．再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中；准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用。
7-8．将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅，再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。
特别提示
1．鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。
2．熬汤之后完整取出的整鱼，我家的做法通常有二，一是剔选出鱼肉，铺面鱼汤粉食用；做法二，将取出的整鱼入煎锅中，稍加煎制干水，调上半碗糖醋汁浇淋其上，咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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