笋干老鸭煲
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-05 11:32:32
鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、笋干一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点火腿、枸杞子,营养更全面。
笋干老鸭煲
原料：鸭1只，笋干100克，火腿50克，枸杞子10克。
调料：料酒25克，盐5克，姜片少许。
笋干老鸭煲的做法
1、鸭治净，切成块。
2、火腿切片。
3、笋干泡软。
4、枸杞子冲净。
5、鸭块放入开水中汆烫，捞起，冲净。
6、将鸭块、笋干、火腿、姜片放入砂锅。
7、加水至盖过原料，大火煮沸倒入料酒，转小火炖2小时。
8、加枸杞子煮开。
9、最后放盐调味即可。
选购技巧
1:新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
2:好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
