胡椒猪肚鸡

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2015-12-04 17:24:04

说到猪肚鸡,就要啰嗦一下:传统的猪肚鸡是把整鸡塞到猪肚里面,胡椒粒等调料也都放进去,把猪肚缝好再开始煲,可是那样到吃的时候就很费事,所以现在自己在家做都是把猪肚切成条,鸡斩成小块再煲,这样煲好就可以直接吃了。胡椒一定要放白胡椒粒,喜欢味道更足的可以把白胡椒粒稍擀压一下再煲,胡椒粒的多少可以根据自己家里的喜欢做增减。象党参、玉竹属于温补的药材,可放也可以不放,我在煲的时候还放了一朵干冬菇(好大的一朵)来增加汤的香气,其实也可以不放。做汤其实很简单,汤里的材料都可以按照自己的习惯来做调整,只要做出来健康营养美味就是最好的。

阴冷天气来了,秋冬季最经典的暖胃滋补汤做起来吧——胡椒猪肚鸡

主料:猪肚一个,鲜土鸡全腿两个(或者半只光鸡)。

炖汤料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒三匙(一匙氽烫猪肚,一匙氽烫鸡块,一匙煲汤用),胡椒30克,党参两根,玉竹20克,无核大枣10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,盐适量。

胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡的做法

1.猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;

2.鸡腿切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;

3.将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;

胡椒猪肚鸡步骤1-8

4.取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。

胡椒猪肚鸡的做法

美食提示

1.做出美味的猪肚鸡,猪肚的清洗是关键,一定要反复清洗干净,否则会严重影响汤的品质;

2.鸡可以用全鸡或半只鸡,我只用了两只鸡腿,但一定要是新鲜的,这样煲出的汤才会好喝;

3.胡椒粒一定要选用白胡椒,量的多少可以根据自己的喜欢做增减,白胡椒具有健胃散寒的功效。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

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胡椒猪肚鸡的讨论

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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-27 00:02:22 煲汤网手机网友
我是家里的老母鸡,要不要和猪肚炖久一些
回复 支持6
2018-09-09 16:57:03 煲汤网手机网友
明天去买食材,想想都觉得汤好喝。
回复 支持8
2018-08-15 10:16:33 煲汤网手机网友
很美味的汤
回复 支持11
2018-08-09 00:02:56 煲汤网手机网友
汤味香浓啊
回复 支持5
2018-07-02 20:59:01 煲汤网手机网友
这个太好喝了
回复 支持6
2018-06-16 19:54:57 煲汤网手机网友
特色佳肴
回复 支持10