羊肉汤
□ 作者：傻妞 ‖ 来源：傻妞美食博客 2015-11-11 09:18:34
羊肉汤
材料：羊肋条肉350克、羊腿骨2个、姜2大块、大葱2根、八角2个、香叶2片、胡萝卜1根、蒜苗3棵、香菜1小把、盐、有机生抽1小匙
1、羊肋条肉切成约2厘米左右的块。
2、锅里水烧开，放入羊骨和羊肉，再放几片姜和葱白，焯煮3-5分钟。
3、焯过水的羊肉再次洗净。
4、把羊肉和羊骨一起放入炖锅里，加入葱段、葱片、八角和香叶，倒入没过羊骨的清水，大火煮开后，转小火焖煮2个小时。放一晚上。
5、第二天早上把汤表面那层凝固的羊油撇掉，把汤倒出来些，把肉也捞出些放入锅中，加入切块的胡萝卜中火煮10分钟左右，想要胡萝卜面一些就多煮一会儿。
6、出锅前撒上香菜碎和蒜苗碎，加入盐和生抽就可以啦！
煲汤小贴士
1、羊肉汤的肉可以选很多部位的，俺最喜欢肋条这个部位，吃起来不硬很软嫩，但肋条部位比较肥，所以，煮前一定要焯水，并且放凉后把油撇掉再煮成汤喝，这样就一点也不油腻了。
2、煮羊肉汤一定要放入羊腿骨或是羊脊骨，这样煮出来的汤会很白。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
