黑豆圆肉鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-01 10:00:43
黑豆圆肉鱼头汤
原料：大鱼头1个(重约460克)，猪碾300克，南枣6个(去核)，龙眼肉1汤匙，姜1片，黑豆(乌豆)80克，清水和盐各适量。
黑豆圆肉鱼头汤的做法
1．龙眼肉、南枣洗净。黑豆放入锅中，不用下油，慢火炒至豆壳裂开，铲起洗净滴干水。
2．猪碾放入滚水中煮5分钟，取起洗净。
3．大鱼头切开边，洗净抹干水，加入少许盐腌15分钟，下油煎至两面微黄色铲起。
4．煲内加入适量清水煲滚，放入猪碾大鱼头、南枣、黑豆、龙眼肉、姜煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。
功效：黑豆有养血、补肾、祛风、利水的作用；龙眼肉又称圆肉，益心脾、补气血、安心神；南枣补脾和胃、益气生津；大鱼头暖胃、平肝祛风；猪碾补肌润燥。本汤方有健脾补肾、补心气的功效。
应用：可用作冬至的养生靓汤。
煲汤网小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
