番茄炖牛腩
□ 作者：春风画雨 ‖ 来源：春风画雨美食博客 2012-01-03 13:52:56
这道菜是在桃红姐家看到的，把俺馋的啊!准备、炖制很费时，得半天儿时间。昨天休息，终于做得了。牛腩软嫩而不烂、番茄入口即化、汤汁爽口浓滑。超赞的说，连一向不好伺候的LG都说：这个嘛可以经常做做。难得啊！
番茄炖牛腩
材料：牛腩700克，番茄700克，大料3枚，葱一段，姜几片，料酒2大勺（30ml），生抽2小勺（10ml），盐7克。
番茄炖牛腩的做法
1．牛腩切1cm见方的小块。
2．用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
3．番茄洗净切块。
4．锅内烧热油，放大料煸香。
5．倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6．把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜；大火烧开，小火焖1小时。
7．一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
特别提示：
1．炒好的牛腩一定要加开水。
2．番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
3．在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。
4．我是用石锅装菜上桌的，石锅受热慢，散热也慢。吃到最后也不会凉透，一直都是暖暖的。
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
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