腌笃鲜怎么做好

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2014-07-28 09:38:51

腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

腌笃鲜,主要是春笋和咸五花肉片一起煮的。“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。就是咸肉煲笋汤,

笋的质地单纯,极易吸收搭配食材的滋味,尤其是与肥腻的肉类脂肪,可以形成美妙的平衡,咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融,所有的鲜味都呈现在汤中。

腌笃鲜怎么做好

腌笃鲜

原料:腊肉,鲜猪肉,春笋,盐,

腌笃鲜怎么做好

1、腊肉切厚片。

2、鲜猪肉也切厚片。

腌笃鲜做法步骤1-2

腌笃鲜做法步骤3-4

3、春笋改刀后浸泡十分钟,捞出沥水备用。

4、炒锅加少许油,将腊肉与鲜猪肉一同入锅炒至肥肉部分变透明,加入笋块同炒片刻。

5、向锅内加入足量热开水,大火烧开,转小火慢炖至汤浓香,关火前10分钟加入盐和一丁点白糖调味即可。

腌笃鲜做法步骤5

腌笃鲜的做法

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

腌笃鲜的讨论

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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-14 22:37:29 煲汤网手机网友
在这儿知道了嘛叫腌笃鲜,各地自有特色呦
回复 支持7
2018-12-11 01:02:24 煲汤网手机网友
想试试,收藏了!
回复 支持4
2018-11-23 21:59:00 煲汤网手机网友
我试过了,真的很不错!家里人都夸做的好吃又香呢!
回复 支持8
2018-10-30 16:09:24 煲汤网手机网友
正在做不知道好不好吃,好期待噢!验证我手艺的时刻到了
回复 支持10
2018-09-10 09:52:17 煲汤网手机网友
错,很详细,看起来很好吃,可以多分享一些心得吗?
回复 支持8
2018-08-09 22:46:58 煲汤网手机网友
试做了,超级美味,感谢分享
回复 支持6