榆耳鸡片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-26 11:30:16
榆耳鸡片汤
原料：湿榆耳20克，鸡片300克，笋花25克，鲜草菇片25克，短菜远25克，熟火腿片1片，姜汁酒15克，淡上汤1500毫升，淡二汤1000毫升，精盐7.5克，味精5克，胡椒粉0.15克，湿马蹄粉10克，花生油20毫升。
榆耳鸡片汤的做法
1．将湿榆耳先用沸水滚过，用油起锅，加入淡二汤300毫升、姜汁酒和精盐1.5克把榆耳煨过；
2．将笋花、鲜草菇片、短菜远用沸水滚熟，取出，放入汤锅中。鸡片用湿马蹄粉拌匀，用沸淡二汤滚熟，放于氽汤料面上，熟火腿片放在鸡片上，榆耳围于边上，再撒入胡椒粉；
3．洗净锅，加上淡上汤，调入精盐6克，烧沸后撇去表面泡沫，慢慢淋入汤锅中。
功效：此汤有养血祛风之功。适用于春季肝血虚损，虚风内动而致头晕目眩、心悸不安、面色无华、神疲乏力等。
