春笋煨土鸡

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-03-28 00:01:27

一直想煲这道汤,就等春笋。

吃春笋是春天的一个好选择,它的生发之气能够鼓舞肝胆。与土鸡同煨成汤,功效尤为显著。

味道嘛——要慢慢煨,再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气,煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放,鸡肉鲜香软烂,春笋鲜嫩滑脆,汤清油浮,入口鲜甜——当真不同凡响!

无论美味还是营养,这道春笋煨土鸡绝对当得春天“第一鲜汤”之美誉。

养肝气助阳气之春天进补第一鲜汤----春笋煨土鸡

主料:鲜土鸡半只,春笋3根;

调料:生姜数片,大枣10来颗,盐适量

春笋煨土鸡

春笋煨土鸡的做法

1、材料图:土鸡(现宰活土鸡,花了我90多大洋呢!)

2、材料图:春笋(内行的筒子们帮忙看下,是春笋不?我乃北方“土老帽”,按图索骥,不知对不对)

春笋煨土鸡步骤1-2

3、土鸡治净,斩成大块儿,分成两份,一份现吃,一份冷冻以待下次。(看几个人吃了,一家三口,一顿半只足够)

4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇,于是单独剔除,另有妙用。(看我多会“过”。没办法,物价飞涨,工资不长。)

春笋煨土鸡步骤3-4

5、土鸡块儿凉水入锅;

6、中大火煮开,煮出血水和浮沫,捞出后用不烫手的热水冲洗干净;

春笋煨土鸡步骤5-6

7、洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅),加入姜片和足量的热水;

8、大火煮开,期间再次打去漏网的浮沫。

春笋煨土鸡步骤7-8

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