奶白鲫鱼萝卜丝汤
□ 作者：喱斗 ‖ 来源：喱斗美食博客 2013-03-27 17:49:48
春季养生要多喝汤——奶白鲫鱼萝卜丝汤
俗话说，药补不如食补，食补不如汤补。春天气候干燥，多喝些美味靓汤能起润肺除燥的作用。汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的种类之一，汤里大多数营养成分都是水溶性的，不仅味道鲜美可口，且营养成分极易于人体吸收。所以，春季养生别忘了喝汤。
鲫鱼，是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
奶白鲫鱼萝卜丝汤
原料：活鲫鱼1条、白萝卜半个、盐、胡椒粉、姜、香菜、植物油各适量。
奶白鲫鱼萝卜丝汤的做法
1、鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分。姜切片。
2、炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下。
3、将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄。
4、倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟。
5、白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟。
6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。
小贴士：
一、鱼翻面煎后，直接倒水，切忌再次翻动鱼，因为鲫鱼刺多，来回翻动鱼肉变碎，刺也会跑出来，喝汤也不安全。
二、大火烧开后要用中火来炖汤，这样做出的鲫鱼汤更白更好喝。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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