鲤鱼奶汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-25 10:24:03
鲤鱼奶汤
原料：活鲤鱼1尾(重约750克)，熟火腿、冬笋、水发冬菇各25克，鹌鹑蛋10个，鲜汤750毫升，鲜牛奶100毫升，精盐10克，猪油50毫升，味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。
鲤鱼奶汤的做法
1．将活鲤鱼用刀背在鱼头上猛击一下，击昏后立即刮净鱼鳞，在尾部横切一刀，再在两鳃旁各浅划1刀，挑出肉中两根白线，然后挖去鳃，剖腹去净内脏，用清水洗干净，再用直刀法在鱼的两侧剞上平行花刀；
2．锅置火上，放入鹌鹑蛋，加入清水，煮熟后取出，用凉水冷却，再剥去外皮；
3．水发冬菇漂洗干净，去蒂挤水，每朵切成3片；
4．冬笋去净老硬部分，洗净，切成薄片；熟火腿切成片；
5．将净锅置火上，先加入少许猪油滑锅后，再加入猪油烧热，放入鲤鱼煎至鱼皮略硬，随即加入葱段、姜块、醋、绍酒烹制，再依次放入鲜汤、冬笋片、火腿片、冬菇片、精盐烧沸后，炖至鱼熟时，放入鹌鹑蛋，加入鲜牛奶，再沸后加入味精调好味即成。
功效：有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
