砂锅白菜冻豆腐
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2011-12-18 13:13:19
春天解毒汤（菜）－－砂锅白菜冻豆腐
砂锅一直是自己喜欢的厨具。用它来煲汤或做菜，不仅美味，还最大可能地保存了食材中的营养。这几日特喜欢用它来做白菜汤，一则少油又可肉、菜兼得，二则还可解毒，三则制做简单哈。随着春天的来临，多吃点白菜对健康大有裨益！
砂锅白菜冻豆腐
材料：排骨两根（我多放了一个鸡骨架）、白菜小半棵、冻豆腐适量、中粗粉丝一小把。
调料：葱段、姜片、料酒两茶勺、白胡椒粉、盐适量。
砂锅白菜冻豆腐的做法
1、排骨洗净，斩段，凉水中加姜片、料酒将排骨飞水，过清；冻豆腐化冻切块，白菜切粗丝，粉丝冲洗干净。
2、汤锅中加足水，放入排骨，大火烧开，打净浮末。
3、加葱段、姜片、料酒一茶勺烧开后关小炎慢煮1小时。
4、砂锅洗净，冻豆腐铺底，上面放上白菜丝，再上面放上粉丝，将煲好的排骨汤（或鸡汤）倒入，放葱段、姜块大火烧开，小火煮15—20分钟，加盐、胡椒粉、香菜末调味出锅（喜欢的可加点麻油）。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
