娃娃菜粉丝煲
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2014-03-11 16:41:21
快三月中了，天气还是那么冷。很久没有见到阳光了，人也变得恹恹的，不想出门，也不想做事情。
很久没有上菜了，天气不好，做好菜也懒得拍，直接就吃了。
冷天不爱出门，所以家里会备些土豆、白菜这样放得住的菜，这样就不用每天跑市场了。
春天来了，现在的韭菜应该是很好吃的，等天好了要去买点韭菜回来吃。
娃娃菜粉丝煲，只稍加了一点虾皮，虽是素菜，但也味道浓郁，下饭很不错。
娃娃菜粉丝煲
材料：娃娃菜一个，粉丝一小把，蒜三瓣，鲜朝天椒2个，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，小香葱少许。
娃娃菜粉丝煲的做法
1.娃娃菜洗净，切去根部，顺长切约2厘米宽的条；
2.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下，沥水，拦腰切几下备用；
3.蒜切碎，干红辣椒切段备用；
4.虾皮用清水略洗一下，沥干水备用；
5.炒锅注油，油3成热时即入蒜和干红辣椒段煸炒，出香味后，倒入虾皮略炒，接着倒入娃娃菜，旺火煸炒，调少许盐，炒到娃娃菜变软，调入生抽、蚝油炒匀；
6.放入烫过的粉丝转小火，翻炒均匀，关火，撒上小香葱翻匀，装入事先预热好的砂锅内（砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用）。
特别提示
1.炒娃娃菜时先放少许盐可以使菜快速炒软，不要调的太多，避免过咸；
2.放入粉丝后也可以关火翻匀，免得粉丝被炒糊；
3.粉丝用开水烫一下就会变软透明；
4.这款菜看上去没有很多辣椒，只放了两个干红椒，但已经相当辣了，因为粉丝特别吸味。
