章鱼干花生猪脚汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-10 18:12:28
章鱼干花生猪脚汤
材料：章鱼干120克，花生60克，猪脚1对，陈皮1/4个，生姜3片。
章鱼干花生猪脚汤的做法
1．章鱼干浸泡、洗净；花生洗净；陈皮洗净，去瓤，浸泡；猪脚洗净，去毛、甲，斩为块状。
2．将材料一起放置瓦煲内。加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。
3．此量可供3～4人用，猪脚、章鱼干、花生可捞起佐餐用。
特点：补血气，健腰肾。
“雨水”节气时．人们易腰酸腿软，或为内外湿气所为，或是气虚血寒所致。这款章鱼干花生煲猪脚，它气味香浓可口，且有益血气、填肾精、壮筋骨之功。广东民间常以它用于辅助治疗老人血气衰弱、腰酸背疼以及妇女产后体虚、缺乳等。章鱼不仅是美味的海味，还是食疗的佳品，《泉州本草》说它能“益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱”等。它配合补中益气的花生，健筋骨、滋胃液的猪脚，加上化气祛滞的陈皮、祛寒辟腥的生姜，熬制而成的汤品补血气而不肥腻，健腰肾而味鲜美。
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克...[更多]
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