火腿豌豆汤
□ 作者： ‖ 来源： 2019-11-06 17:02:02
火腿豌豆汤
主料：净嫩豌豆100g
配料：熟火腿15g、嫩春笋肉75g
调料：精盐2.5g、味精3g、荤汤500毫升、熟猪油25g
火腿豌豆汤的做法
1、春笋、豌豆清洗后沥去水。
2、春笋、火腿都切成豌豆大小的粒。
3、锅用旺火烧热，转中火加猪油烧至五成热时倒入笋粒、豌豆翻炒约1分钟。
4、再倒入荤汤，放入火腿粒，旺火烧开转中火，至豌豆熟时加入味精，装入汤碗即成。
特点：春笋嫩脆，豌豆酥软，汤汁清爽，口味醇鲜。
制作关键
1、要选用刚上市的嫩春笋及嫩豌豆。
2、炒时略炒即行，煮时只要豌豆成熟即可。
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
