鲅肺汤

□ 作者:美食生活 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2012-03-01 17:47:49

滋补靓汤--鲅肺汤

中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘  蓝点马鲛有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅肺汤

用料:活鱼(最好用鲅鱼)500克,豌豆苗25克,鸡汤750克,熟火腿25克,水发香菇、熟冬笋各25克,精盐、味精、白胡椒粉、葱末、绍酒、熟猪油各适量。

鲅肺汤的制法

1、将熟火腿、香菇、冬笋分别切成片。

2、将鱼宰杀,从胸鳍处沿脊骨两侧平片至尾,取下两片鱼肉,洗净血污,撕去黑膜,取鱼肝、鱼肉,分别片成片,加精盐拌匀后,滗去汁水,放葱末,绍酒拌匀。

鲅肺汤

3、锅中放入鸡汤烧沸,加入鱼肉片、绍酒、精盐,烧沸后去浮沫,下入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗,再沸后加味精、熟猪油、白胡椒粉调味即成。

特点:汤清味鲜,柔滑细嫩,为苏州名菜。

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

煲汤网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

鲅肺汤的讨论

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