咸肉春笋千张煲
□ 作者：心怡 ‖ 来源：心怡美食博客 2016-04-25 08:12:59
江南的春天多雨水，在春雨的滋润下，大量的春笋破土而出，在春天里生长的竹笋，才是名符其实的春笋咯，都说不时不食，吃春笋的大好时节又到了。
春笋鲜嫩味美，自古就有春天菜王的美誉，今天挑选了几株白嫩的春笋，跟咸肉、千张炖了个汤煲，为嘛要做这道菜肴呢？呵呵~~因为某人想吃，那咱就满足一下某人的胃吧！
咸肉春笋千张煲
材料：春笋，咸肉，千张
调料：葱、姜、料酒、盐、糖
咸肉春笋千张煲的做法
1、咸肉切块放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和适量的清水，大火煮开转中小火炖煮30分钟；
2、春笋去壳，洗净，切滚刀块；
3、薄千张切成长方形，长边卷起来，打成结；
4、坐锅烧水，水开后加入春笋沸煮2分钟后捞出；
5、将千张结加入沸水中焯烫至水再次沸腾后捞出；
6、将焯水后的春笋和千张结加入砂锅中，添加水量至没过食材，大火煮开转中小火炖煮30分钟；
7、往砂锅中加入少许盐和糖，继续炖煮20分钟，出锅后撒上少许葱花即可。
嘻嘻~~就是这么简单哦，除了炖，还是炖，但是美味就是这么炖出来的，不信你尝尝，一口脆鲜的春笋，一口软韧的千张，再加上色白味浓的汤汁，谁尝谁知道，咸肉春笋千张煲那是真的鲜哪！
咸肉春笋千张煲做法小贴士
1、咸肉需要先炖，待其咸鲜的味道释放出来之后，再加入春笋和千张同炖；
2、春笋焯水可以去除涩味还能去除部分草酸；
3、千张焯水可以去除豆腥味。
