菠菜滚鲮鱼滑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-10 17:26:30
菠菜滚鲮鱼滑汤
材料：菠菜500克，鲮鱼滑200克，腊肉15克，虾米10克，葱15克，虾米10克，葱2条，生姜3片。
菠菜滚鲮鱼滑汤的做法
1．菠菜洗净一切短段；虾米清水浸软，剁细；腊肉切为粒状；葱洗净，切碎状。
2．鲮鱼滑(市场有售)加入虾米、腊肉、葱粒再搅至起胶状，做成小丸状。
3．烧热油镬，爆香姜片，加入清水1500毫升(约6碗水量)，武火煮沸后，加入菠菜，再加入鱼滑丸，煮熟后调入适量食盐和生油便可。
特点：健胃，开胃。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
