猪骨山药米粥
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2015-06-23 21:53:37
用肋排来炖汤喝，想来是很多家庭热衷的一种滋补方式。这个，我也喜欢。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。
猪骨山药米粥
材料：猪龙骨300克，大米50克，山药200克，精盐1/2茶匙，生姜1小块。
猪骨山药米粥的做法
1、大米淘洗干净后用清水浸泡，泡至米粒发白。
2、把泡好的米粒用擀面杖擀成碎米粒。
3、猪龙骨斩成小块下锅焯水，捞出晾凉后冲掉浮沫。
4、砂锅里倒入清水，放入猪龙骨生姜，开大火煮开后改小火煮30分钟。
5、山药打皮厚切成滚刀块，放入砂锅开小火煮20分钟。
6、倒入大米碎，继续小火煮20分钟，煮至米汤粘稠后调入精盐。
煲粥小贴士
1、大米泡后擀成碎米粒，可缩短煮制时间，且米汤粘稠。
2、山药的汁液黏到皮肤上或有刺痒感，且不易去除。因此在给山药去皮时候可以带一次性手套，或者用塑料袋子包住山药打皮。如果不小心皮肤粘上山药的粘液刺痒，可以用醋清洗刺痒的部位。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
