蚝豉肉丸粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-24 11:54:00
蚝豉肉丸粥
原料：大米100克，蚝豉（即牡蛎肉）、猪瘦肉各50克，鸡蛋清半个，湿淀粉5克，姜汁数滴，精盐、味精、清水各适量。
蚝豉肉丸粥的做法
1．将鲜牡蛎肉洗净，切小粒；猪瘦肉剁成极细的泥，放在碗内，加鸡蛋清、姜汁、湿淀粉和少许精盐、味精，顺一个方向搅拌上劲，调成肉馅。
2．汤锅上火，添入清水烧开，纳大米煮成稀粥时，把猪肉馅做成小丸子下入粥中，待煮至八成熟时，放入牡蛎肉，调入精盐和味精，续煮至熟，即可出锅食用。
特点：滑嫩，成鲜。
大厨提示：牡蛎肉不宜久煮。否则，质老不脆嫩。此粥宜稀不宜稠。
健康提示：此粥具有滋阴养血、降压通便的功效。适宜高血压、动脉硬化、老年性便秘等症食用。
小菜搭配推荐：茼蒿炒萝卜。搭配理由：此道小菜含有丰富的维生素，有暖胃益肠、通便化痰、帮助消化、降低血压的功效。搭配蚝豉肉丸粥一起食用，是冬季滋补的完美组合。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
