金银鸭粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-22 11:51:07
金银鸭粥
原料：光鸭1只(约1500克)，烧鸭半只(约700克)，白米250克，果皮1块，油条2根，香菜10克，葱5克，香油3克，胡椒粉适量，豉油半汤匙，熟油1汤匙。
金银鸭粥的做法
1．果皮洗净后放入盛有适量清水的粥锅内煮。
2．米用水浸过洗净。锅中加水烧开，下白米先煮粥。
3．烧鸭取肉去骨，把鸭骨放入粥中同煮。先把光鸭洗净，放入油锅慢火煎香。再加入适量清水烧煮，鸭熟后，取出拆肉，把鸭骨、鸭汤放入粥内，把光鸭肉撕成丝条，用豉油、熟油、香油、胡椒粉搅拌，烧鸭肉也撕成丝条。
4．粥快煮好时，先把鸭骨捞出，再把鸭肉丝放进粥里，沸滚时调好味。上桌时，粥面撒上香莱、葱末和油条(切成寸段)。
特点：色泽诱人，香味浓郁，美崃可口。
