剥皮鱼砂锅粥

□ 作者:稻草人 ‖ 来源:稻草人美食博客    2013-08-31 18:34:32

大概是因为有一段时间胃不太好,特别喜欢砂锅熬煮出来的浓稠的米粥,潮汕人的鱼粥有些是煮了干饭再加上鱼汤、鱼肉再做成的,中山西路有一家蛮有名的鱼粥就是这样的做法,他家的鱼粥米粒颗颗分明,汤汁味道鲜明,很是美味。不过,对于像我这样怕太硬的米粒会磕得胃疼的人来说,总是吃着不太舒服的。剥皮鱼是餐桌上的常客,用豆酱煎煮了吃,或者做成鼎仔都很不错,但我喜欢用这种鱼来熬粥,

剥皮鱼砂锅粥

材料:剥皮鱼250g,猪肉50g,食用油、粗盐、鱼露、葱花、冬菜(一种用于调味的腌菜)、芹菜适量。

剥皮鱼砂锅粥

剥皮鱼砂锅粥的做法

1.鱼摊老板一定会把鱼皮剥掉、剪去鱼刺和内脏。

剥皮鱼砂锅粥步骤1-2

2.带回家后要清水冲洗,处理掉残留的内脏后用粗盐略略涂抹鱼的全身,这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。

3.用砂锅熬煮清粥,大火把粥煮开,再小火慢慢熬煮。

剥皮鱼砂锅粥步骤3-4

4.等米粒熟后,加入剁碎的猪肉,等粥再次煮开后再加入剥皮鱼、剁碎的冬菜和芹菜,加适量食用油,中火熬煮。

5.最后加入适量的鱼露、葱花即可。

剥皮鱼砂锅粥步骤5-6

根据个人的喜好,可以适当加些姜丝,我喜欢冬菜下多一点。这样做出来的剥皮鱼粥,米粒软糯,清淡又不失鱼肉的甜美,吃起来暖胃舒适。

口味重些的亲们可以尝试把剥皮鱼先煎煮后再放到清粥中熬煮,做出来的鱼粥味道会浓郁很多。

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。...[更多]

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