羊肾山药粥
羊肾山药粥
材料：大米150克，羊腰子（羊肾）、山药各100克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉3克，醋1.5克。
羊肾山药粥的做法
1．羊腰子用温水洗净，搌干水分，撕去外层筋膜，用刀从中间剖开，再片去腰臊，切成0.8厘米见方的小丁。山药削去外皮，用冷水洗净，切成0.8厘米见方的小丁。羊腰子放入容器内，加入料酒、葱姜汁各5克、精盐1克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。
2．大米放入容器内，用冷水反复淘洗干净。锅内放入清水，下入淘洗干净的大米，用小火烧开，煮至七成熟，下入山药丁用手勺搅匀，煮至微熟，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐搅匀。
3．下入羊腰丁用手勺搅匀，加醋烧开，继续用小火煮至大米熟烂，粥汁稠浓，加入鸡精、胡椒粉搅匀，出锅盛入碗内即成。
特点：色泽淡雅，双丁软嫩，米烂汁稠，咸香醇美。
煲粥特别提示：羊腰子的腰臊一定要片干净，否则会有异味。
食材功效：羊腰子味甘，性温，入肾经，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)等营养素，有补肾气，益精髓的功能。山药味甘，性平，入肺、脾、肾经，营养丰富，含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酸等，有健脾补肺，固肾益精的功能。二者配以可补中益气、养胃生津的大米同煮成粥，使此款主食具有补肾益精，健脾补虚的功能，适宜肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、尿频等患者食用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
