三鲜虾羹汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-17 11:26:12
三鲜虾羹汤
原料：虾仁200克，青豌豆，.50克，料酒5克，香菜10克，熟火腿50克，蛋清豆粉30克，胡椒面5克，鲜汤1000克，番茄50克，水淀粉30克，醋25克，姜米8克，冬笋50克，精盐5克，芝麻油5克，葱花15克，水发香菇30克，味精1克，油酥花仁30克，酱油5克。
三鲜虾羹汤的做法
1．选择鲜虾仁，切成0.6厘米大小的颗粒，加入精盐、料酒拌匀。火腿、冬笋、香菇，分别切成0.6厘米大小的颗粒。
2．番茄去皮切成0.6厘米大小的颗粒，用清水冲洗一下。青豌豆去皮，放入开水锅中氽熟，再用清水漂冷。花仁剁成粗颗粒。香菜切成2厘米长的节。
3．锅置火上，烧油至110～130qC时，放入姜米、葱花炒出香味；掺入鲜汤，加入精盐、酱油、味精、料酒、胡椒面、冬笋、火腿、香菇、青豌豆，烧开；将虾仁拌上蛋清豆粉，抖散入锅滑散籽，勾清二流芡，加入番茄、芝麻油、醋和匀，盛入汤碗内，撒上花仁、香菜即成。
特点：虾仁细嫩，汤浓味鲜，咸鲜酸香。
美食城提示
1．虾仁不宜久煮，断生即可起锅。
2．勾芡不宜过浓，酱油不能过多，以免汤色深。
3．番茄不宜久煮，起锅前加醋。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
