香椿粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-15 10:43:56
香椿粥
原料：粳米100克，香椿50克，精盐、味精各少许，香油5克，清水适量。
香椿粥的做法
1．将香椿上的硬梗择去，洗净沥水后，用沸水烫一下，过凉水，控尽水分，切成碎末；粳米洗净沥水，待用。
2．将净沙锅放火上，加入清水、粳米，大火烧开，打尽浮沫，煮至米开花成稀粥时，加入香椿叶末、香油、精盐、味精，搅拌均匀即可。
特点：色泽美观，香味奇特。
大厨提示
1．香椿以褐绿色，叶肥嫩，无渣无丝，香气大，无刺鼻异味的为最佳。
2．香椿每500克含15毫克左右的亚硝酸盐，经沸水烫约半分钟后，减为2毫克左右。因此必须烫过再煮粥。这样也能减轻苦涩味。香椿在存放过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此还应尽量缩短其存放时间。
健康提示：香椿营养价值高，其蛋白质含量为蔬菜之冠。胡萝卜素、维生素B、维生素C等含量也比较高。中医认为，香椿性味苦、温，无毒，同粳米煮粥，具有清热解毒、健胃理气之功效，适用于肠炎、痢疾、痔疮等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：咸鸭蛋豆腐。搭配理由：两者搭配非常适合春季食用，清香爽口，促进食欲，能起到很好的润燥及清热解毒功效。香椿粥和豆腐中钙的含量很高，也是儿童春季膳食补钙的有效途径。
粳米又称为大米，为禾本科粳稻的种仁。全国各地均有栽培，其质紧密，胀性小，黏性较大，是人们最常用的主食之一，粳米以色白、干燥、粒大而晶莹饱满者为佳...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
